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「品質が日本で最も良い」といわれる伊吹島の伊吹いりこ(大羽)。大羽はイワシに近づくため旨味がぐんと濃くなり、みそ汁やうどんの出汁などにおすすめです。
いりこ大羽「だし用」
432円(税込)
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いりこ大羽「だし用」
432円(税込)

「品質が日本で最も良い」といわれる伊吹島の伊吹いりこ(大羽)。大羽はイワシに近づくため旨味がぐんと濃くなり、みそ汁やうどんの出汁などにおすすめです。

原料となるカタクチイワシは鮮度が落ちるのが早い魚のため、漁獲から加工までをどれだけ素早くできるかが美味しさ・品質につながります。
通常では漁師さんは魚を獲るだけで、加工は加工業者が行うという作り方をしています。
伊吹島では漁獲から加工まで全てを漁師さんが行う「一貫生産体制」をとる事で、網を引き上げてから10〜30分以内に加工場へ運搬できるため、鮮度が高い上質ないりことなります。

「出汁の取り方」

鍋に水といりこを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め(煮すぎるとイワシの苦みが出てしまいます)、そのまましばらくつけておくだけ(水300ccにいりこ10gが目安です)
※前日から水に浸しておくとさらに味わい深い出汁になります。すぐにご使用される時でも、約30分は水にひたしてからご使用ください。


産地 香川県産
原材料 片口いわし、食塩
賞味期限 常温で90日
  内容 150g 400円
大きさ 約9cm
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所に保存して下さい。開封後は要冷蔵、長期保存の場合は酸化を防ぐ為、冷凍保存をおすすめします。

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